新疆家常辣椒酱

辣椒用水泡软，约泡15分钟，新疆的辣椒是自然风干的，要多过几次水，沙土真得很多。

泡辣椒的时候，可以准备配料。

蒜1个，压成蒜蓉，葱1把，切碎，姜1块，擦成姜蓉。

豆豉2勺，切碎

辣椒泡好，洗干净后，最后一次泡辣椒的水留着。

洗干净后的辣椒，去蒂，去籽。

切碎～～这真是切到怀疑人生呀😂，满满一大碗。（切了1小时😭）

锅里倒油，要多点，约20克。

油烧至五～六分热，把蒜蓉，葱段，姜蓉倒入，炒出香味，再倒入豆豉，炒半分钟。

倒入切好的辣椒，炒约1分钟，加入调料：2勺盐，1勺糖，2大勺蕃茄酱。

炒均匀，再倒入之前留下的半碗泡辣椒水

煮开，成功！

香气四溢，装瓶。