家庭版烤箱香辣烤鱼

鱼码味：草鱼（或者黔鱼、花链）请杀鱼的直接处理好，切成两片，不要切断。回家洗干净血水，表面打花刀。用厨房纸吸干水份，然后依次码料酒、醋，盐，胡椒粉。葱、姜切丝一块码上味。码味时间不超高三十分钟。

熬烤鱼料：葱、姜、蒜切小颗粒，豆瓣酱、火锅料准备好。锅烧热，到油，油大概有一汤勺，然后小火，下葱姜蒜、豆瓣酱翻炒。待香味出来加一汤勺开水，再把火锅料放进去小火熬煮大概十钟左右。关火。

用不粘烤盘，铺南瓜（红薯或者土豆切大概一厘米厚片）这部是避免鱼粘在烤盘上。将码好的鱼身上葱姜料抖掉，放鱼在南瓜片上。然后将步骤二熬好的料用网筛把过一遍，将油三分之二均匀的倒在鱼身上。（烤箱提前预热到230度，烤30分钟。

准备配菜：自己喜欢的菜都可以（不要出水对的就行，我一般喜欢莴笋、藕、土豆啥的）自由发挥。全部切条。锅里加水，水量要少。水开后下一小坨火锅底料，和刚才熬好的剩下的烤鱼料。水开下所有蔬菜，大概断生就可以了。

将配菜倒在烤好鱼的周围，汤汁要均匀浇在鱼身上，撒孜然粉。再送进烤箱200度，10分钟。

最后出炉。。再用平底锅烧少许油，油温升高后下辣椒段、花椒。然后浇在烤好的鱼身上。撒上香菜小葱芝麻上桌！