超级好吃的黄油曲奇

8.0 综合评分
12 人做过这道菜
专门烘焙学校的配方
超级好吃的~~~
大家可以试试
配料也是非常简单~
室温20~22度合适
没有条件创造条件
也许你的曲奇没型就是因为室温太高 软化过度
黄油温度软化到18度就开打 慢慢来吧~

用料  

黄油 150克
低筋面粉 180克
鸡蛋 40克
糖粉 60克
3克
卡士750#平炉 上火150下火140度22分钟

超级好吃的黄油曲奇的做法  

  1. 黄油➕盐➕糖打发到发白           先打到黄油发白蛋液只需要混合均匀就可以。然后在分两次➕蛋液(和黄油同温度 不然会有油水分离的可能)。        😌打黄油的时候要注意盆壁旁边的黄油时不时的要刮一下 然后再接着打 注意整体 然后加入低粉混合均匀就行啦!

    超级好吃的黄油曲奇的做法 步骤1
  2. 先挤一个点 然后绕圈就行了 非常的简单!而且这个面糊很顺滑  1如果花纹不明显的话应该是软化过度 2觉得面糊太软的话 蛋液可以少一点 3室温22度最好 4黄油17.18度就可以开始打发了 5天热除了开空调做曲奇没有别的好方法

    超级好吃的黄油曲奇的做法 步骤2
  3. 可可味就是15g可可粉替换低粉 想要酥酥的可以用20g玉米淀粉替换低粉

    超级好吃的黄油曲奇的做法 步骤3
  4. 玫瑰花花~

    超级好吃的黄油曲奇的做法 步骤4
  5. 多多练习 花嘴用喜欢的 我用的三能8齿

    超级好吃的黄油曲奇的做法 步骤5
  6. 卡士750真的非常好用                                            这个配方做的好的话花纹超立体

    超级好吃的黄油曲奇的做法 步骤6

小贴士

温度温度温度!!!!!温度对黄油软化才是最重要的!!!!!!!!!!!!

参照这个菜谱,大家做出 22 作品

全部22个作品

 

超级好吃的黄油曲奇相关分类

该菜谱发布于 2020-06-29 21:24:52
910 收藏


超级好吃的黄油曲奇的答疑

  • 笨笨熊1818  2021-05-11  
    1
    这个方子黄油太多了
    作者回复 2021-05-12  
    人家叫黄油曲奇
  • 羽沐瞳  2021-04-08  
    1
    老师,你好,我挤曲奇的时候有很多锯齿,然后做出来有点偏咸了,是我哪里做的不对吗,还是这款曲奇就是偏咸一点的?
    作者回复 2021-04-14  
    不咸的 面糊太干了
  • 唐婉璐  2021-08-19  
    0
    烤的颜色不均匀,上面白色的,底部感觉焦焦的颜色,没糊,怎么回事,是温度的原因吗,海氏c40,上下温度165度烤25分钟
    作者回复 2021-08-21  
    烤盘太薄了 我是有热风的 所以上色比较均匀
  • 1314洋洋  2020-10-11  
    0
    老师,烤箱上下火多少度
    作者回复 2020-10-11  
    配料里面说的够清楚凹
  • 1314洋洋  2020-10-11  
    0
    老师,鸡蛋是一个蛋吗
    作者回复 2020-10-11  
    是的
  • 纠结麻麻  2020-07-11  
    0
    老师,你教学吗?
    作者回复 2020-07-12  
    教学的

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