马铃薯芝士小餐包

马铃薯泥：马铃薯洗净，蒸熟后放凉，去皮，碾压成泥。

馅料：蒸熟的马铃薯去皮，切成约1厘米的方丁，称出所需重量，和高熔点芝士丁、黑胡椒碎混和均匀。

将除黄油以外的面团材料混和，搅拌至面团变光滑，加入黄油，搅拌均匀，最后加入黑胡椒碎搅拌均匀。注意面团不要过多搅拌，只需要搅拌到面团光滑即可，延展出的膜稍厚且具有一定的韧性。
这里我将面团平均分成两份，一份加了黑胡椒碎，一份加了干燥葱碎。

将面团分别整理平整，放入发酵盒中，在室温下进行基础发酵。

发至原体积的2-2.5倍大。

将面团分成60克/个，滚圆后松弛15分钟。

将面团拍扁后擀开。

中间放30克馅料，包起。

包好的面团收口向下，码放在烤盘上，在温暖湿润（32℃）的环境中进行最后发酵。

发酵好的面团，用手指轻按表面，面团几乎不回弹。将面团表面筛薄粉。

放入预热好的烤箱中下层，上火180/下火220℃，烘烤18分钟。