㊙咖啡旋风🌀（可可旋风）蛋糕卷

把8克的速溶黑咖啡用15克的开水冲好凉凉备用，28×28的烤盘铺上油纸。

鸡蛋分离好分开，面粉秤好过筛备用，烤箱预热180度。

牛奶加盐加油搅打均匀乳化。

加入过筛的低粉搅拌均匀，再加入蛋黄Z字形搅拌均匀，如上图。

蛋白加柠檬汁用打蛋器中速打发，白糖分三次加入蛋白霜里，最后一次加白糖时换成低速打发，打到蛋白提起打蛋盆蛋白呈现大弯钩如上图的样了就ok啦。

把打发好的蛋白取一半放到蛋黄糊里，轻柔快速翻拌均匀在把剩下的一半倒进去翻拌均匀。再取150克混合好的蛋糕糊，把事先准备好的咖啡倒进去翻拌均匀。

先把原味蛋糕糊从20厘米的高出倒入金盘里用刮刀铺平。

再把咖啡味的蛋糕糊装进裱花袋，裱花袋剪小口，（我不小心剪的口大了😹）挤到原味蛋糕糊的上面，平铺一层。看上面的视频。

然后用食指画成Z字形快速不要中断画到底画一边，再把烤盘转一再画一次（手指一定要按到底画）

表面整理平整

送入预热好的烤箱180度中层（我的烤箱一共是4层，我放到从下往上数第二层）25分左右，最后3到5分钟开热风。（温度时间只是参考。要根据自己烤箱的脾气来调整温度时间）

出炉后震一下，把热气震出，用手掂着两边的油纸把蛋糕掂出来放到凉网上凉到手温。

用一张大点的油纸盖到蛋糕上面倒扣过来，把蛋糕卷成卷，油纸包好放冰箱里冷藏15分钟左右定型。

切块，漂亮的旋风卷🌀就出来啦。可可的和咖啡的做法是一样的，这里就不重复说了。