㊙完美红丝绒旋风🌀蛋糕卷

鸡蛋，蛋白蛋黄分离好，低粉过筛备用。

牛奶加油加盐用蛋抽搅拌均匀成乳化状态，如上图。

再加过筛的低粉Z字形搅拌均匀，再放蛋黄搅拌均匀，如上图。

蛋白加柠檬汁打发到有大泡泡时，加白糖，白糖分3次加入到蛋白霜里，最后把蛋白打发到提起打蛋器蛋白呈现大弯钩的状态即可。如上图。

把打发好的蛋白取一半放到蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀。再倒入剩下的蛋白霜翻拌均匀。然后取150克翻拌拌好的蛋糕糊，加入4克的红丝绒精华液翻拌均匀。

我用的这个精华液

把原味蛋糕糊从20厘米高的地方往↓倒入铺好油纸的28×28的金盘里面，用刮刀整理平整。

再把红丝绒蛋糕糊装进裱花袋，把裱花袋剪小口，均匀的挤到原味蛋糕糊的上面。

然后用食指画Z子形快速的画不要中断画到底部，画一遍再把烤盘转一下再画一遍（手指一定要按到底）

表面整理一下，整理平整。

送入预热好的烤箱180度从下往上数第二层，烤25分钟左右，最后3到5分钟开启热风功能。我的烤箱一共是4层（温度时间只是参考，要根据自己烤箱的脾气来调整时间和温度。）

快烤好的样子。

出炉啦。

出炉后端起烤盘震一下，把热气震出来，俩手掂着两边到油纸把蛋糕掂出来放到凉网上凉一下。

凉到手温的时候，用一张大点的油纸盖到蛋糕正面上把蛋糕倒扣过来，借助擀面杖把蛋糕卷起来，卷的时候顺着最后一次画的纹路卷起，这样卷纹路会清晰好看。油纸包好放冰箱里冷藏定型，（不要等到凉透，那样卷的时候容易裂口。）定型后可以烙上自己喜欢的烙印。

切开，漂亮的旋风蛋糕卷就出现啦。

来个咖啡味的。