泰式路边摊style牛肉米粉
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CrystalMade
在曼谷的路边摊经常能看到小推车贩卖牛肉粉，一般都是下午的snack，一碗35泰铢，每次都可以吃好几碗😋
用料
| 蒜 | 6瓣 |
| 香菜根 | 6根 |
| 黑胡椒粒 | 1大勺 |
| 牛腩/牛排（beef stew） | 500g |
| 牛筋丸 | 一袋 |
| 生抽 | 1/4cup |
| 老抽 | 1大勺 |
| 鱼露 | 1大勺 |
| 糖 | 1小勺 |
| 牛肉高汤/鸡肉高汤 | 6碗 |
| 米粉 | 适量 |
| 豆芽 | 适量 |
| 罗勒叶 | 适量 |
| 芥蓝 | 适量 |
泰式路边摊style牛肉米粉的做法
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先将大蒜头，黑胡椒粒，香菜根在石臼里捣碎，或者搅拌机打碎，加少许油将香料炒香
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加入牛肉，这里我用的denver steak，当然普通牛腩就可以，炒2-3分钟底部稍稍上色
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加入高汤，生抽，老抽，糖，大火煮开撇去血沫，转小火煮1个小时
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一小时之后，捞出牛肉，加入牛筋丸，煮10分钟，或者按照你买的牛肉丸说明时长来煮
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另起一个锅煮开水，加入米线，芥蓝，豆芽，汆烫熟，倒入牛肉汤，牛肉粒，牛肉丸，最后撒上罗勒叶和青柠，完成啦！
小贴士
炖牛肉的时候，还可以根据自己喜好加入牛肚牛筋一起煮
