减脂 健康餐| 越南甜酸汁金枪鱼沙拉nuoc cham tuna
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人做过这道菜
有点儿饿啊
搬自油管wagamamauk。lockdown之后，英国很火的wagamama餐厅在油管上开了wok from home栏目，由行政主厨分享一些在家就可以简单吃到的美味食谱。
这款沙拉是东南亚酸甜辣风味，那种让人想起就唾液分泌的味道，夏天吃很清爽。和红薯搭配，刺激中又有香甜，减脂也可以满足味蕾。因为蔬菜种类很多，加上鱼排提供蛋白质，所以吃得很满足。
nuoc cham是越南水蘸汁，也叫甜鱼露或甜酸汁，因为没有鱼露那股浓烈味，在越南菜中广泛使用，越南人在吃很多食物时都常蘸其而食用。
菜谱量可供2人食。
这款沙拉是东南亚酸甜辣风味，那种让人想起就唾液分泌的味道，夏天吃很清爽。和红薯搭配，刺激中又有香甜，减脂也可以满足味蕾。因为蔬菜种类很多，加上鱼排提供蛋白质，所以吃得很满足。
nuoc cham是越南水蘸汁，也叫甜鱼露或甜酸汁，因为没有鱼露那股浓烈味，在越南菜中广泛使用，越南人在吃很多食物时都常蘸其而食用。
菜谱量可供2人食。
用料
| 食材部分 | |
| 金枪鱼排 | 2块 |
| 柠檬 | 1个 |
| 黑胡椒 | |
| 红薯 | 1个（大） |
| 藜麦 | 100克 |
| 红洋葱 | 1个 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 黄甜椒 | 半个 |
| 红甜椒 | 半个 |
| 青豆（毛豆） | 60克 |
| 羽衣甘蓝 | 50克 |
| 甜酸汁部分 | |
| 白糖 | 30克 |
| 罗望子酱（酸角酱） | 2勺（普通吃饭的勺子） |
| 白醋（香醋也可） | 5勺 |
| 鱼露 | 5勺 |
| 海盐 | 2克 |
| 小米椒 | 1个 |
| 香菜 |
减脂 健康餐| 越南甜酸汁金枪鱼沙拉nuoc cham tuna的做法
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腌鱼排：金枪鱼排两面撒少许海盐和黑胡椒，抹一层植物油。
-
煮藜麦：锅中加热水没过藜麦约1cm，中高火煮12-15分钟，藜麦颗粒都爆开就好。
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煮好的藜麦滤去多余水分
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制作甜酸汁：看似调料很多，但大部分都是家里挺普遍的。需要特别准备的大概就是鱼露和酸角酱，实在不喜欢鱼露的不加也行。
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香菜小米椒切碎，和酱汁部分所有调料拌匀即可。
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准备食材：羽衣甘蓝大致切碎，甜椒洋葱红薯切块，胡萝卜擦丝。
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烤红薯：烤盘倒油放烤箱加热，油热后取出烤盘，红薯块倒在烤盘上，撒一点盐和黑胡椒翻炒。红薯四面都裹上油后，入烤箱180℃烤8-10分钟。
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炒蔬菜：热锅放少许油，所有蔬菜和烤好的红薯已及藜麦入锅翻炒，加入甜酸汁调味（多少看自己口味）
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最后煎鱼排：鱼排每面各煎2分钟左右（厚度不同时间有出入），煎的时候淋上柠檬汁。
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炒好的蔬菜盛出，放上鱼排，淋上一点甜酸汁，点缀一点香菜叶即可。
小贴士
1. 酱汁酸味浓郁，可能很多人吃不惯，但喜欢这种味道的应该会很喜欢，酱汁部分可按自己的喜好调整配方用量。
2. 水蘸汁用不完装在玻璃瓶里，可放冰箱保存一天。
3. 金枪鱼排煎太久就老了。也可换成三文鱼龙利鱼，用牛排或者腌过的鸡胸肉应该也很好吃吧，都没有的话换成白煮蛋大概也不错。
2. 水蘸汁用不完装在玻璃瓶里，可放冰箱保存一天。
3. 金枪鱼排煎太久就老了。也可换成三文鱼龙利鱼，用牛排或者腌过的鸡胸肉应该也很好吃吧，都没有的话换成白煮蛋大概也不错。
