Parmigiana di melanzane焗烤千层茄子
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人做过这道菜
刘小Chaos
番茄酱的酸，茄子的苦，奶酪的甜和罗勒的清香混合在一起，为您带来最正宗的意大利味道。
用料
Parmigiana di melanzane焗烤千层茄子的做法
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熬西红柿酱，西红柿打碎，锅中放橄榄油烧热放入蒜，西红柿，干牛至叶和罗勒叶，加少量水盖盖子小火焖煮一小时以上，煮好后用机器打成酱。此酱为意餐基础，可直接加意面吃。
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茄子切片，3-4毫米厚，两面沾面粉再蘸蛋液，锅中多放些橄榄油，也可用菜籽油，不可用花生油。
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两面煎至金黄后盛出沥油
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在一个深的烤盘里，不用太大，大烤盘最后层次就少，小烤盘层就落的多一些。最底层先铺一层番茄，然后按照茄子➕番茄酱➕奶酪➕罗勒叶➕茄子的顺序一直重复码放，直到茄子用完，最上面一层放番茄酱➕奶酪➕罗勒叶。
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烤箱中下层170度，25-35分钟，千万不要让表层过早上色。食材基本都是熟的，只是通过烤箱的温度让各种味道融合
小贴士
烤箱小的话建议一开始用锡纸盖住烤，烤好后再给表面上色。
西红柿酱一次可以煮很多，放在干净密闭容器内，待凉后表面封上橄榄油放冰箱。
本菜谱中用的是新鲜番茄，味道不是那么浓郁，有条件的建议用罐头装的意大利番茄，整个去皮的那种，味道最好。
西红柿酱一次可以煮很多，放在干净密闭容器内，待凉后表面封上橄榄油放冰箱。
本菜谱中用的是新鲜番茄，味道不是那么浓郁，有条件的建议用罐头装的意大利番茄，整个去皮的那种，味道最好。
