【夏日必做】简单自制香草/巧克力冰淇淋-消耗淡奶油
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人做过这道菜
sogo姐
做蛋糕剩下的淡奶油，存放时间很短，但又不想做很麻烦的蛋糕面包，最简单的就是拿来制作冰淇淋。制作过程极其简单，但是成品的卖相和口感甚至比外面卖的进口冰淇淋还要好吃，这性价比值得尝试。
以下配方可以制作接近一斤的冰淇淋，如果没有300g淡奶油，可以以150g淡奶油为基数，按照配方中的用量对应比例换算即可。
以下配方可以制作接近一斤的冰淇淋，如果没有300g淡奶油，可以以150g淡奶油为基数，按照配方中的用量对应比例换算即可。
用料
| 淡奶油 | 300克 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 细砂糖 | 45g，其中20g加蛋黄 25g打发淡奶油 |
| 牛奶 | 90克 |
| 盐 | 0.5克（一小勺） |
| 以下材料可选 | |
| 香草冰淇淋： | 香草精 1.5ml |
| 巧克力冰淇淋： | 可可粉 |
| 抹茶冰淇淋： | 抹茶粉 |
| 可选装饰： | 蔓越莓干 黑巧克力粒装饰 |
【夏日必做】简单自制香草/巧克力冰淇淋-消耗淡奶油的做法
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冰箱取出淡奶油，打发到起纹路，抬起有小尖尖角，不会滴落即可。这里对淡奶油的打发状态要求不高，软一点硬一点都无所谓，只要有型即可。
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另取一小锅，加入牛奶，蛋黄，盐和糖，搅拌均匀，我因为准备做两种冰淇淋，用的是600g淡奶油，所以有4个蛋黄
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加热有两种方法，1、锅中放入水，把牛奶蛋黄液放入锅中隔水加热，水开后继续加热两三分钟，过程中不断搅拌，防止粘锅起块。2、直接放在火上加热牛奶蛋黄液，整个过程都是小火，不停搅拌。这步的目的是给生蛋黄杀菌。最后过滤掉气泡。
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加热好的牛奶蛋黄液降温冷却后（一定要冷却！）和奶油混合搅拌
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搅拌至顺滑状态后，就可以添加喜欢的口味了
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我一半加了香草精和蔓越莓干，做成香草蔓越莓奶油冰淇淋
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放入容器中铺平，进冰箱冷冻过夜（6小时以上）即可
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另外一半加了可可粉和黑巧克力粒，可可粉不要一次加的太多，不够再慢慢添加。
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表面铺平后再洒上巧克力粒装饰，做成巧克力奶油冰淇淋
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香草蔓越莓成品
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巧克力成品
