福鼎肉片
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土拨鼠爱烘焙
用料
| 猪里脊（无筋纯瘦） | 250克 |
| 盐 | 6克 |
| 胡椒粉 | 2克 |
| 味精 | 少许 |
| 姜 | 10克 |
| 红薯淀粉 | 90-100克 |
| 食用小苏打 | 3克 |
| 冰水 | 300克 |
| 葱姜水 | |
| 葱 | 10克 |
| 姜 | 10克 |
| 开水 | 140克 |
| 碗内底料 | |
| 紫菜 | |
| 葱花 | |
| 姜丝 | |
| 酸菜 | |
| 黄辣椒 | |
| 盐 | |
| 鸡精 | |
| 味精 | |
| 香菜 |
福鼎肉片的做法
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葱姜和水放入小锅，煮沸放冷待用。
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加入姜搅打好的肉糜加入葱姜水，搅打上劲。冰水和淀粉分别间隔分三次加入搅打，淀粉用完，冰水不一定全部用完。做好的肉糜分成两份，一份冷藏，一份冷冻保存。
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锅中水煮开，用筷子或切面板挑取肉糜，放入开水中。煮沸后两分钟即可。
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将紫菜撕成小块，其他底料切碎放入碗中，倒入煮肉片的水，盛起肉片。
