外酥里糯‼️粑粑坊同款可可糯米蛋糕❗️
7.8
综合评分
10
人做过这道菜
飞燕飘舞1208
火爆美食圈的粑粑坊糯米蛋糕，一下子成了网红，今天也拔草做了一次可可味的糯米蛋糕，烤好的蛋糕外酥里糯，表面筛上可可粉，糯叽叽的太好吃啦！
用料
外酥里糯‼️粑粑坊同款可可糯米蛋糕❗️的做法
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准备好食材，鸡蛋要冷藏的，油用玉米油或者葵花籽油。
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鸡蛋分离蛋清和蛋黄，蛋黄➕牛奶➕玉米油搅拌至乳化。
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筛入糯米粉和可可粉，不过筛搅好的蛋糕糊会有疙瘩。
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用手动打蛋器Z字形搅匀成细腻流动的面糊。
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蛋白用打蛋器低速打至鱼眼泡时加入第一次糖。
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中速3档打至蛋白细腻时加入第二次糖。
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继续用打蛋器3档打发至蛋白有纹理时放入最后一次糖。
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继续三档打至蛋白提起打蛋头成小尖角状态，俗称硬性。
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取三分之一蛋白霜入蛋黄糊中，翻拌均匀。
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再倒回蛋白霜中。
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继续翻拌均匀成细腻的可可蛋糕糊。
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烤箱提前预热180度5分钟，把蛋糕糊倒入纸杯中8-9分满，放入烤箱中层180度30分钟即可。
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成品图
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成品图
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成品图
小贴士
1、烤箱温度时间仅供参考，请根据自家烤箱调节时间温度。
2、放了可可粉的蛋糕糊很容易消泡，所以蛋白打发至硬性发泡，就是尖角状态比较容易操作。
2、放了可可粉的蛋糕糊很容易消泡，所以蛋白打发至硬性发泡，就是尖角状态比较容易操作。
