包子包子

Name: 包子包子
Ingredients: 1根白萝卜; 适量洋葱末; 适量盐; 适量油; 适量面; 适量与面粉比例1:2左右温水; 适量生抽; 少许姜末; 1斤肉馅; 适量蚝油; 适量对虾酱; 适量根干萝卜丝; 适量与面粉比例1:100酵母

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作为山东人怎能不爱面食
馒头、包子、饺子、面团……
样样爱发面包子一直因为比较繁琐做得少
偶尔会馋就去鼓楼姚记解解馋
多数自己做凉面包子
今天成功解锁
被家里小哥戏称
有灵魂的包子
还是没有养成拍照拍视频的习惯
文字记录下来之后拍了补充

用料

和面：
根据家里人口数量及馅料多少和面
酵母与面粉比例约1:100，面粉与水的比例约1:2根据面粉吸水性适当调整
酵母用水和开倒入面粉和成均匀面团
温暖处发酵至1.5倍大，期间准备馅料
扇贝丁干萝卜丝素馅：干萝卜丝泡透漂洗干净，挤干水份加入油（适当多一些）拌匀备用，加入扇贝丁（提前泡发一晚），对虾酱、蚝油、生抽、洋葱末拌匀备用
白萝卜肉馅：白萝卜擦丝加入适量盐拌匀静置沙出水份，挤干水份备用。黑六猪肉馅加入生抽、姜末、盐、料酒、泡发扇贝丁的水（少量多次加入），搅打上劲，加入萝卜丝洋葱末，搅拌均匀备用。
发好多的面团分成若干个小剂子，揉光滑成圆形按扁擀成圆形1-2cm厚面皮，放上馅料包成自己喜欢的形状，放入蒸屉，继续醒发至表面光滑、蓬松、轻飘飘的样子，上屉大火蒸制20分钟，关火焖5-10分钟，包子出锅啰
白萝卜肉馅，因为加入泡发扇贝丁的水，汁水满满，鲜味十足
扇贝丁干萝卜丝素馅，因为有扇贝丁、对虾酱真的满满海鲜味道，尤其对虾酱与萝卜丝的搭配太妙
皮薄馅大，喜欢吃面可以少放馅，喜欢吃菜多放馅，根据自己口味调整