云朵小餐包
8.2
综合评分
49
人做过这道菜
桌上麦田
只喜欢简单的面包，不要馅，不要坚果，单纯的小面包怎么都吃不腻，这个方子是吃着停不下来的，我觉得任何人都会喜欢吧，我喜欢浓浓的奶香味，和柔软的口感。
用料
云朵小餐包的做法
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把高粉，糖，奶粉，鸡蛋，奶油，牛奶放入和面盆，混合搅拌，揉成面团，没有干粉就行，放冰箱冷藏3小时。
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冷藏好的面团取出，酵母加水湿润搅拌
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面团揉五分钟展开，抹上酵母，包起来继续揉5分钟
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把面团撑开，撒盐，抹匀，手揉2分钟
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摔打五分钟，面团展开，放入软化的黄油，包上继续揉
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摔打七七四十九次后出手套膜，就可以整形了
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发酵1.5倍大
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拍气，揉五分钟，成型，约30克一个
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一碗热水放入烤箱，发酵至两倍大后，筛入低粉
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160度下火10分钟，再160度上下火8分钟，看上色情况，不太好就180度上火2分钟，其实不上色也是极好吃的，但是食物讲究色香味俱全。
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柔软还拉丝，像云朵一样
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没有造型也可爱吧，颜值担当，表里如一，爱不释手，停不下口。
小贴士
1冰箱冷藏至少3小时
2面团黏手，手上涂点无香味的食用油，或者沾点高粉都行
3低粉是筛面包上的
4烤制方式很重要，下火~上下火~上火，每家烤箱脾气不一样，看着上色情况调整哦
5万一觉得面团太湿，就带一次性手套揉，整形的时候撒点高粉辅助，烤出来都是非常好吃的
2面团黏手，手上涂点无香味的食用油，或者沾点高粉都行
3低粉是筛面包上的
4烤制方式很重要，下火~上下火~上火，每家烤箱脾气不一样，看着上色情况调整哦
5万一觉得面团太湿，就带一次性手套揉，整形的时候撒点高粉辅助，烤出来都是非常好吃的
