古早味蛋糕

准备好食材，蛋清蛋黄分离，蛋清用无水无油的盆。

玉米油加热70度左右，冒细丝就可以了，倒入面粉中搅拌。

加入牛奶搅拌。

分批加入蛋黄，一字法搅拌，不能画圆。

搅拌无颗粒面糊。

8寸烤盘，四周放上纸壳，铺上油纸，让蛋糕爬的更高。烤箱160度预热10分钟。

蛋清加入1克盐，有柠檬汁加入几滴，没有可不用。糖粉分三次加入蛋清中，用打蛋器打发湿性蛋白。最后打发到小弯沟出现就好了，取三分之一蛋白加入蛋黄糊里搅拌。

剩下的蛋白都加到蛋黄糊里搅拌均匀。

把搅拌好的面糊从高处倒入模具里，震几下震出大气泡。

上下火160度60分钟，根据自己烤箱脾气，看上面颜色深可以调低下上面火的温度。烤好后震几下，揭开油纸凉凉。

里面组织细腻。