水煮肉片【7月北鼎珐琅铸铁锅食谱】
8.8
综合评分
15
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北鼎Julia
用料
水煮肉片【7月北鼎珐琅铸铁锅食谱】的做法
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准备所需材料
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瘦肉片薄片，加入盐、鸡精、白胡椒粉、生抽和料酒，顺着一个方向拌均匀
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加入10g土豆淀粉和一个蛋清，顺着一个方向搅拌均匀
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倒入一勺食用油（5g)拌均匀
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凤尾切段，蒜苗切段，半个大蒜切末，生姜切末，泡姜切丝，泡椒切段
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锅中不用放油，放入干海椒和花椒，炒出香味，切碎备用
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锅中放入适量的油，加入一半的蒜末和姜末炒香，加入泡姜和泡椒炒出香味
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加入豆瓣酱炒出红油，加入清水
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5g 土豆淀粉加入15g清水调成水淀粉，加入红汤中
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加入腌制好的肉片至肉片熟
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捞出肉片备用
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将豆芽，凤尾和蒜苗加入锅中煮熟
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表面倒入肉片，熄火，加入干海椒和花椒碎，和剩余的蒜末
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另起油锅，烧20g清油至7成熟，浇在干海椒碎和花椒上
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即可上桌
