红枣大黄米粉蒸糕

【材料】：
大黄米粉（⚠️就是大黄米磨的粉）
红糖
红枣，葡萄干

⚠️【用糯性的大黄米粉，不用放酵母粉】。如果要用普通米粉，或者现磨的米浆，或者面粉，玉米粉之类无糯性粉，就要放酵母粉发酵了。做成发酵后的蒸糕，才好吃。

红糖水倒入大黄米粉里。一点点儿的倒，别一次性倒完了。

先和成这个干湿度。

然后揉成这样的干湿度的团。

静置醒一会米团30分钟。【⚠️如果要用普通米粉，或者现磨的米浆，或者面粉，玉米粉之类无糯性粉，放酵母粉发酵，水要多放一些，面团湿一些。】

等待醒米团的时候，给红枣去核。网购的新疆小红枣，核小枣甜，还挺好。

容器中刷油防粘（或垫上玉米皮🌽粽子叶等防粘）。放入大黄米团。先铺一层，按压一下。

铺第一层红枣葡萄干。按压紧实。

再铺第二层。按压紧实。

再铺第三层。按压紧实。按压可以让红枣葡萄干和米团一起，熟了不会脱落。

上锅蒸，如果米团比较湿，就裹保鲜膜。米团比较硬些，就不用裹保鲜膜（⚠️耐高温保鲜膜，记得要用牙签扎几个气孔），或者用盘子盖住防止蒸的时候滴水进去。

我米团和的硬，就没有裹保鲜膜，直接蒸的。

水开后，上锅蒸，大火20分钟。关火后再焖5分钟。

刚蒸好的时候比较黏糯。⚠️所以蒸盘底部要涂一层油防粘，不然蒸好后，不好揭起来。

稍微冷却一会儿就变得口感Q弹筋道了。类似糍粑。

吃不完的切块，冷藏或速冻保存即可。下次吃的时候再用微波炉加热1分钟，或者隔水蒸热即可。热量略高，一次一块就差不多了。蒸熟的红枣第一次吃，带枣香味，蛮甜的。