酸汤肥牛「贵州红酸汤版」

番茄去皮：划十字，放开水里烫5分钟就能很容易去皮了。

食材焯水：
1.水开后放入金针菇，煮1分钟捞出。
2.水开后放入肥牛，一变色就捞出。

把所有料都切好：
1.去皮的番茄切小丁，越小越好。
2.一长颗青椒和3颗小米椒切小圈，3颗野山椒切小圈。
3.姜切丝，蒜切末，小葱切小段。

热油下蒜末炒香。

加入野山椒和姜丝翻炒几下。

加入切丁的番茄和3勺浓缩红酸汤（或番茄酱），翻炒均匀。

炒均匀后，加1勺白醋，1勺陈醋，2勺生抽，半勺白糖，再翻炒几下。

加一碗半的水（平时吃饭的小碗），煮开。

煮开后，放入前面焯过水的金针菇和肥牛，再加入一丢丢的盐或者鸡精提味，等再次煮开的时候就可以盛出了。

金针菇和肥牛盛出后，在上面洒上青红椒圈、白芝麻、小葱，最后浇上一勺热油，香气四溢！这个汤泡饭绝了！