黑米馒头

拿出一部分水化开酵母，静置5分钟

面粉、黑米面粉、糖搅拌均匀，加入酵母水和剩余的水（剩余的水量加多少就可根据面粉吸水性调节）

和成光滑的面团滚圆，放入盆中盖上盖子或者保鲜膜进行第一次发酵（和面时间控制在7分钟以内，和面太久就提前发酵了）

发酵至两倍大（夏天差不多一个小时），将面团取出放在案板上进行揉面排气，这里可以撒干面粉进行揉面（面团干就少撒面团湿可多撒，少量多次），揉到面团切开没有大气孔即可。

分割面团，揉圆，放在蒸笼上进行二次醒发（二次醒发可以在蒸锅里加温温的水）

醒发后的状态，体积大了一倍，就可以开火蒸了，水开后，转中火蒸13分钟，关火，焖3分钟再开盖。（可以在蒸屉上垫一块布能吸收多余的水分，我忘记准备了）

柔软而不失嚼劲，又充满黑米香味的馒头出锅啦