紫薯芋泥蛋糕卷。高颜值，销量冠军。
6.8
综合评分
7
人做过这道菜
徐小蟹烘焙
紫香芋泥卷，这款蛋糕卷是我们店里的销量爆款，可以整卷卖，也可以切片卖。颜值超高的，口感清爽，好吃不腻。征服这款蛋糕卷，别的口味就任你来咯，紫薯粉部分换别的粉就可以啦（比如：抹茶粉，可可粉）
用料
紫薯芋泥蛋糕卷。高颜值，销量冠军。的做法
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牛奶和色拉油充分搅拌。
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加入低筋面粉，玉米淀粉，紫薯粉，搅拌均匀，无干粉。
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加入蛋黄，搅拌均匀。
这里要加入一些柠檬汁，不然面糊烤熟后会变蓝色
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大概是这样的粘稠程度，提起面糊会自然顺滑的落下。
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蛋白高速打发打到出现纹路，加第一次砂糖。
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加入剩余的砂糖。打几圈后，打蛋器转低速，整理蛋白中的不规则气泡。（使小气泡均匀分布）
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最终，打到有这样的大弯钩（偏软的蛋白霜）
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取三分之一蛋白霜与紫薯蛋黄糊混合。
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再把混合物，倒回蛋白霜中。
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搅拌手法要注意：刮边，刮底，转盆。手法要轻柔，避免消泡。
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从距离桌面10cm处倒落面糊。
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摇晃烤盘到四个角落，整体晃平即可。（面糊流动性很高，不需要借助刮板）
烘烤：170℃ 30分钟
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蛋糕胚放凉之后，一面抹上打发淡奶油。
淡奶油一共需要大概250g左右。
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挤上芋泥馅料（下一则教程会讲到芋泥的制作）
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在芋泥夹心周围再挤一圈奶油，彻底包裹住芋泥馅。
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卷起，定型，完成。是不是很简洁清爽呢！
小贴士
1、蛋白霜不要打的太老，尽量打的湿性发泡。嫩一点避免蛋糕卷开裂。
2、淡奶油打到8.5成发。不能太稀，避免卷的时候，奶油流出。也不要打发过度哟。
2、淡奶油打到8.5成发。不能太稀，避免卷的时候，奶油流出。也不要打发过度哟。
