45.千层面（自制面皮）
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人做过这道菜
糖十三的深夜食堂
挺简单的，手慢的也能俩小时内做好
用料
| 面皮部分 | |
| 面粉 | 100克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 玉米油 | 5克 |
| 盐 | 1克 |
| 白酱部分 | |
| 有盐黄油 | 25克 |
| 牛奶 | 200克 |
| 淡奶油 | 50克 |
| 面粉 | 25克 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 罗勒碎或欧芹碎 | 适量 |
| 肉酱部分 | |
| 猪肉或牛肉 | 300克 |
| 料酒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 味精 | 适量 |
| 洋葱 | 一个 |
| 食用油 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 辅料 | |
| 马苏里拉芝士 | 150克以上 |
45.千层面（自制面皮）的做法
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混合面团所有材料，保鲜膜包好松弛半小时
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混合白酱部分除面粉外所有材料，中火加热至沸腾，转小火，筛入面粉，不断搅拌
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熬至浓稠关火，不要太浓，温度降下来白酱流动性会下降，不方便涂抹
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肉末拌料酒，盐，糖，胡椒，鸡精等调味
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洋葱切碎
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热锅烧油，洋葱炒香，倒入肉末翻炒，倒入番茄酱和少许生抽调色
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大火收汁，炒到粘稠关火
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面皮擀开，配料中的面团量够一般的千层面容器大小做四张，不会多出边角料。皮不会粘，比较难擀开，用力擀
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油纸比着容器大小裁出形状，按这个形状裁出面皮
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先在容器底部铺一层面皮
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铺一层肉酱
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抹一层白酱
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再撒一层芝士
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重复以上步骤
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最后一层表面芝士洒满。
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烤箱170度15分钟
小贴士
所有材料做完应该都是正好的，白酱和肉酱都会用完。
关于马苏里拉拉丝问题，最好是买大块自己刨丝。如果买的是丝状的，用前从冰箱取出回室温，切碎，多撒两层，拉丝效果会比直接从冰箱里拿出来撒的效果好
关于马苏里拉拉丝问题，最好是买大块自己刨丝。如果买的是丝状的，用前从冰箱取出回室温，切碎，多撒两层，拉丝效果会比直接从冰箱里拿出来撒的效果好
