1️⃣面团食材,除了黄油外,全部放进揉面桶内。揉成团购后加黄油,再揉到面团可以拉出结实的薄膜,面团覆盖保鲜膜,进行第一次发酵。
2️⃣面团发酵到两倍大,手指沾面粉戳孔不回缩不塌陷即可,取出排气,分成8个小面团。豆沙分35克1个。
3️⃣面团擀开,包上豆沙
收口朝下,放在烤盘里,再放进烤箱,旁边放碗热水,进行二次发酵。
4️⃣面团再次发酵到两倍大后,取出烤盘,表面放黑芝麻,再放一张油纸,油纸上放一个烤盘,送进提前预热好的烤箱,150度烤25分钟左右。
小贴士:
1️⃣空气湿度不同,面粉不同,吸水性不一样的,所以液体不要一次性加入,预留10到20克,根据情况再增加。
2️⃣烤箱温度不一样,烘烤的时间也不一样,根据自家的烤箱调整!
3️⃣制作过程一定要覆盖保鲜膜,否则面团表皮会被吹干。