【小美版】豆腐脑
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人做过这道菜
小咪的世界
终于解锁了豆腐脑，真的简单又好吃
今天就教大家怎么用小美轻松做出豆腐脑😉
今天就教大家怎么用小美轻松做出豆腐脑😉
用料
| 水(分两次加入） | 1200克 |
| 黄豆 | 150克 |
| 水（冲泡内酯用） | 30克 |
| 内酯 | 3g |
【小美版】豆腐脑的做法
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提前一晚准备150g黄豆泡好（泡后大概330g）
第二天把黄豆捞出放入主锅中，加600g水
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以2分钟/速度10研磨，图为研磨后的状态
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拿一个干净的盆，第一次过滤
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第一次过滤后的状态
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第二次过滤到主锅当中
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第二次过滤后再次加入600g水
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35分钟/100度/速度1（小勺）开始煮豆浆
豆浆快煮好的前5分钟准备好内酯
用30g温水将3g内酯泡开备用
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内酯泡开之后的样子
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煮好的豆浆，待温度降到85度
将内酯倒入电饭锅内，再将豆浆倒入
再用勺子轻轻地搅拌
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用网筛舀去泡沫
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干净啦，盖好锅盖，静置40分钟
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新鲜的豆腐脑就做好啦😜
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成型很不错👌🏻
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等待豆腐脑凝固的时候可以把卤汁做好
看自己喜好做甜口还是咸口
我是北方人所以吃咸口的
分别将木耳、香菇切丝，猪肉切丁
热锅烧油，先炒猪肉丁，加入少量花椒粉、糖
加香菇继续翻炒一小会儿
加木耳再炒一小会儿加入适量的水
转中小火熬一会儿
分别加入盐、鸡精、老抽搅拌均匀
最后调一小碗水淀粉少量多次加入至粘稠
喜欢吃鸡蛋的可以关火后加点蛋液
用余温煮熟，就可以出锅了
我家没有黄花菜所以没加
其实加什么看大家自己喜好来就好哈
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这样一锅好吃的豆腐脑就做好啦，学会了吗😉
小贴士
注意⚠️：
1. 做豆浆时一定要分两次加入600g水并过滤两次
2.此配方主要是教大家做豆腐脑，所以卤汁部分并没有计量具体用量，大家按照自己喜好做就好
1. 做豆浆时一定要分两次加入600g水并过滤两次
2.此配方主要是教大家做豆腐脑，所以卤汁部分并没有计量具体用量，大家按照自己喜好做就好
