除了天然酵母还加了一丢丢鲜酵母,缩短发酵时间,依然是冷藏二发。拍饼底是个技术活,怎么都整不圆,把气泡都拍跑了😂。感觉找到了披萨公式,一个欧包面团+两种肉+两种芝士+两种蔬菜+两种酱汁,duang,怎么样都不太难吃的披萨🍕#晚餐•2021年4...
2021-04-08
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今天白天发的面,用了20%的酵母,也就是100克,室温25度发了约6个小时。然后整形,二发了1个半小时,冷藏了半小时。上午做,晚餐烤了三个。还有一个冷藏。时间是面团最好的朋友#晚餐•2020年7月28日# 😊 #天然酵母包包#
2020-07-28
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噗 料太多太厚的披萨不太靠谱,材料的水分太对渗到面团里了。 调整:老妈说不想吃那么硬的,所以加了3%左右15g橄榄油,用了法国T65,液种比例提高到20%100g,冷藏过夜一发(12小时,状态刚好,不沾缸,气泡正好),冷藏过程中间睡前又折...
2023-08-27
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