自制周黑鸭
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人做过这道菜
三只蝴蝶
可惜了上次做的周黑鸭菜谱，不知道是怎么回事，2020年春节前还看了写有1年的已有1万多收藏量的家庭版周黑鸭菜谱，如今很诧异地发现菜谱不见了，也不知道是不是被误删了，没办法，为了继续分享这个菜谱，只能再重新写一遍，希望已收藏的厨友再次相遇，新路过的厨友能喜欢。
用料
自制周黑鸭的做法
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鸭肉切块
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米椒、青花椒、姜片、冰糖、香叶备用
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所有配料爆香，鸭肉翻炒片刻，放生抽老抽料酒冰糖继续大火炒匀
PS ：液体调料基本平齐鸭肉的2/3
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转中小火，期间多次翻炒，使鸭肉受热均匀，直至收汁，喜欢汤汁的留点汤汁就可以啦。
小贴士
米椒可根据喜辣程度放多放少
青花椒也可换成干花椒
冰糖不必多，因为香叶也有甜香味
因为是家庭版的，可随各自喜好切大切小，个人喜欢小块，瘦肉部分划几刀容易入味
青花椒也可换成干花椒
冰糖不必多，因为香叶也有甜香味
因为是家庭版的，可随各自喜好切大切小，个人喜欢小块，瘦肉部分划几刀容易入味
