柔软拉丝简单 酸奶小餐包
8.3
综合评分
5
人做过这道菜
wenwen私厨
酸奶柔软拉丝小餐包，加入酸奶的面包，特别的柔软，一个普普通通的小餐包，很适合新手的尝试，还是一个百吃不厌的餐包。
用料
| 高筋面粉 | 400克 |
| 浓稠酸奶/自制无糖酸奶 | 120克-140克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 牛奶 | 80克-90克 |
| 糖 | 50克 |
| 盐 | 4克 |
| 新鲜酵母/干酵母 | 15克/5克 |
| 鸡蛋 | 45克 |
| 黄油 | 40克 |
| 表面 | |
| 蛋液 | 克 |
| 杏仁，芝麻，椰蓉随意 | 克 |
柔软拉丝简单 酸奶小餐包的做法
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所有材料都放在厨师机桶里，酵母和盐分开放，夏天我把所有材料都放冰箱冷藏，还要开空调做面包。
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夏天打面，厨师机桶绑了冰袋，控制面温的升高。
低速把材料混合均匀，大约两分钟左右，然后提高速度，大约搅打10分钟，能拉出厚膜，加入黄油。
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黄油加入还是低速混合均匀，大约两分钟左右。
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提高速度，继续搅打。
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我的整个打面过程是20分钟，餐包的膜不用那么薄，能拉出膜就可以，膜的破口要光滑有弹性。
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面团打好拿出来发酵，面温控制在25到28度，面团放在盆里，盖上保鲜膜，室温发酵，温度在28度左右，大约60分钟。
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发酵好的面团
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拿出来，先排气。
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分16个，一个50克，滚圆，盖上保鲜膜，醒发15分钟。
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准备一个28✘28的金盘，垫油布或油纸。
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面团醒发好，拿一个排气，面在上滾圆。
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滾圆
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16个摆好，二发，我是开烤箱发酵功能，没有发酵功能的，就烤箱里放一碗45度的热水吧，中间要换水，发酵大约60分钟。
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发酵好的面团
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刷蛋液，撒杏仁片，芝麻，椰蓉都可以，随意任性。
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烤箱预热上下火180度，中下层，烘烤25分钟，上色满意盖锡纸，烘烤时间到了，马上从烤箱拿出来，震几下烤盘。
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倒腾出来放在晾网上放凉。
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酸奶餐包
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特别柔软的酸奶餐包
小贴士
喜欢做美食，烘焙，喜欢在厨房待着，喜欢给家人做各种美食，看家人吃饭，我最开心😄。
烘焙自学的，留着给自己做记录。
烘焙自学的，留着给自己做记录。
