意式炸饭球(Arancini)
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姨姨私厨
Arancini是意大利南部西西里岛的着名小吃，用意式炖饭里裹着芝士，再用油炸。作个小变化，为了方便，我这里用电饭锅做Risotto 方式来做，加入马苏里拉奶酪，打开炸好的饭球里面有可拉丝的奶酪～太美味了啊！
用料
| 橄榄油 | 1勺 |
| 黄色洋葱 | 1个 |
| 意式白米Arborio | 1杯 |
| 火腿 | 半杯 |
| 鸡汤（低盐加热） | 3杯 |
| Parmigiana-Reggiano ( Parmesan帕马森干酪） | 1杯，+最后装饰用 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| Mozzarella Cheese（马苏里拉） | 8盎司 |
| 新鲜白面包碎 | 2片 |
| 旧面包碎 | 1杯 |
| 菜籽油 | 1小锅 |
| Parsley 香草切碎，盐，黑胡椒 | 各适量 |
| Aioli Sauce | 配料 |
意式炸饭球(Arancini)的做法
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步骤1. 准备杂烩意饭：1勺橄榄油中火加热，加洋葱炒香，少许盐调味，加切碎的火腿，意米，期间逐步加入温热的鸡汤.....15分钟，直至饭变干，加入帕马森干酪使其变粘，适当入香草黑胡椒，调味。放凉或置入冰箱。
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步骤2 . 准备裹饭球：变凉的饭，加入新鲜白面包碎，一个鸡蛋黄，用手像做汤圆一样，中间放入切好小块的Mozzarella Cheese(马苏里拉芝士）
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将包好的饭球，在鸡蛋花中滚一下，然后再去旧面包碎里滚一下。
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中火油锅炸至金黄色。
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制作Aioli Sauce: 1个鸡蛋黄，2瓣蒜头切碎，盐，黑胡椒适量，半个柠檬汁搅拌机打，边打边慢慢加入1杯橄榄油。
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放盘完成✅
