全麦馒头（附简单揉光滑的方法）

在70克水中加入1.5克速溶酵母，先把酵母溶解，然后加入150克中筋面粉，揉成面絮。

融合成面絮后加入5克油。加油是为了让面团更加光滑。菜油，黄油，猪油都可以。我用的是太白胡麻油（没有经过烘烤的芝麻炸出来的油，无特殊香味）

将面团揉光滑。我用面包机揉的，大概10分钟可以揉光。

取出面团，分成5个面剂。先拿出一个面剂，揉成长条，

揉成长条后折起来，再揉成长条，此步骤重复4、5次左右

然后把面团揉圆，揉圆后再把面团稍微搓高。发酵好之后就是圆圆的大馒头了。如果不搓高的话会扁塌。

放入蒸笼，常温发酵30分钟。（室温：28度，湿度：65%）时间仅供参考，要按照实际发酵情况来判断。但是千万不要过度发酵不然蒸出来的馒头会塌陷回缩。

发酵完成后，冷水上锅蒸，上汽后转中火（注意是中火！！）蒸10分钟左右。蒸好后焖5分钟再开锅。开锅后放到架子上晾凉。