马蹄糕

马蹄粉加水充分化开至无颗粒状，过筛会更加好，成为″生浆"备用。

片糖加水煮至糖全部溶化，关小火加入约1大汤匙生粉浆搅拌均匀(加入约40克生浆)，再开大火煮开成为"熟浆″备用。

*如果要加入马蹄粒，在煮开糖水时加入再煮开2分钟，然后再撞入生浆。

*如果用的是白砂糖(需要炒糖)，先取1/3的白糖炒至琥珀色，然后撞入煮糖用的水，再加入剩余的白糖煮开后，按方子的做法进行下一步的操作。

将熟浆趁热快速一边搅和一边撞入生浆里，充分搅拌均匀。将做好的生熟浆倒入蒸盘内。(蒸盘是不需要抹油的，彻底冷却后的马蹄糕是不会粘盘的)

*生浆易沉底，加入熟浆前一定要搅拌均匀再撞入熟浆。

*如果要加入的是蜜豆类，那就在拌好的生熟浆里加入拌匀即可。

水开上锅，大火蒸20分钟即可。彻底冷却后切块食用。

放冰箱冷藏可保存2~3天，食用时蒸返热或用微波炉高火叮热2分钟左右。