黑米碗糕

两种米混合，洗净以后泡水，至少两小时。

泡好后的米，把多的水先另外盛出，不要倒掉。称重，米加水总和应为465克。

搅拌器打成米浆后，盛出。

加入酵母，搅拌均匀。

筛入低筋面粉，搅拌均匀。比较干，但是完全可以搅拌均匀。

加入糖，搅拌均匀。加入糖后的米糊就不会那么干了。

完全搅拌好的米浆。

锅内烧点温水，40度以下（正常体温），关火。将米浆放进锅内，盖上盖子发酵。如果天气好也可以室温发酵。

第一次发酵时间比较长，大概一个多小时。可以看到米浆表面布满小孔。拿出来搅拌消泡。

再次微微加热锅里的水（依旧是40度以下），关火。放入米浆、盖上锅盖二次发酵。二次发酵大约半小时。

蒸锅煮水。水沸后，蒸碗刷油，大火蒸2分钟。

发酵好的米浆再次搅拌消泡，然后盛入碗中。盖上锅盖、大火蒸20分钟，关火后先不要开盖，焖2分钟。

晾一会儿不烫手就可以吃啦！开了点花，但是照片不明显。

很松软，有些QQ的，还有浓浓的黑米香。