懒人极简炸薯条法

怕麦麦或汉堡王外卖薯条冷掉发软，于是直接跑去对面超市买了两颗土豆。没有特地挑淀粉量高的品种，因为目之所及只有这一种土豆。
削皮，切条，直接用厨房纸把土豆条简单擦一擦。

深锅里倒上花生油，能让土豆条游泳的用量即可。没有特地挑选适合油炸的油类，手之所及只有一种油。
中火待油热微微冒烟，把黏糊糊的土豆条尽量分散地扔进油锅里。该干嘛干嘛去，可以清理土豆皮、案板之类的。任土豆条和油自己发挥，并没有发生粘锅底锅壁这样的人间惨事。
大概7-8分钟后用筷子感受下，外壳有没有变硬，色泽有没有加深。若发生以上变化，就关火捞出来晾着。

我在另一口灶炒菜，忘记这口小锅，导致抢救它们时，有些土豆条上略微有一点焦且触感比「下厨房法」教的第一遍炸出来的土豆条更软。
晾凉，把黏住的土豆条强行分开，扔进大火加热至冒烟的锅里复炸。

复炸几秒后用筷子感受到软软的土豆条外皮变硬，立马捞出控油。成品从外形看和其他方法做出来的薯条几乎无差。

横截面看，确实外皮酥脆，内里还保留了土豆原有的风味。爱了爱了，简单快捷。
总结下极简法就是：切土豆条直接炸两次。