煮牛肉面的卤牛肉
8.1
综合评分
13
人做过这道菜
那一缕美丽的阳光
牛肉面真的是即简单又营养的东西，时间紧急煮它，不知道吃什么煮它，煮它，煮它。所以我家里常备卤好的牛肉，想吃的时候，热锅下面，下牛肉青菜，分分钟搞定……
用料
| 食材：牛肉 | 1500克（我都是一次性多卤一些，慢慢煮） |
| 姜 | 5-10片 |
| 蒜 | 5-6瓣 |
| 八角 | 3个 |
| 桂皮 | 2块 |
| 香叶 | 3-4片 |
| 花椒 | 一小把用袋子装着 |
| 干辣椒 | 5-10个 |
| 冰糖 | 一把可以稍微多一点点 |
| 料酒 | 1勺冷水肏牛肉+2勺 |
| 生抽 | 2-3勺 |
| 老抽 | 1勺 |
煮牛肉面的卤牛肉的做法
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牛肉洗干净用盐水泡半个小时
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配好备料
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冷水下牛肉，部分生姜，一勺料酒。
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煮开，撇去浮沫，再煮3-5分钟（我牛肉比较多，就煮久一点点）
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捞出后，用冷水冲洗一下，放凉。
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切块，要稍微大块一点点，牛肉煮好后会缩水。
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小火，冷油放冰糖（看我放这么多，主要是牛肉多）
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小火，记得小火哦，熬冰糖差不多这个样子，就可以下牛肉了。
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下牛肉，翻炒一会儿，加料酒，生抽，老抽翻炒。
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加入蒜，姜，干辣椒，桂皮，香叶（花椒最后放）
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翻炒到牛肉差不多全部变色了。
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换到高压锅里。
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加适量的水，因为牛肉面可以加点牛肉汤头味道更好，所以我喜欢多加一点点水，差不多刚刚要没过牛肉的样子。（这边记得放花椒包哦）
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高压锅煮好以后就可以直接放凉后放冰箱，也可以放到前面的炒锅里，大火再稍微收一点点汁。
