紫苏鸡
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人做过这道菜
Ai小魔女
怀念齐齐哈尔的烤肉，源于紫苏叶包裹的烤肉一口下去，满嘴充满的不是肉的油腻感而是淡淡的清香味。前日老爷回老家发现家里有卖紫苏，买了好多回来，再一次满足了我和儿子对美食的欲望。
家里现成的跑山鸡，就尝试做一下紫苏鸡，味道很不错。
家里现成的跑山鸡，就尝试做一下紫苏鸡，味道很不错。
用料
紫苏鸡的做法
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半只鸡剁成小块，放入清水中浸泡出鸡肉中的血水，最后用温水清洗鸡块，控水。
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洗净的紫苏，葱，姜。
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除去紫苏和红辣椒，盐，把其他的配料都加入到鸡肉中搅拌均匀，腌制一小时。
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热锅关小火放入油（热锅凉油），放入红辣椒，花椒面炒出香味。
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倒入腌好的鸡块翻炒至鸡块中多余的水分基本耗尽，鸡肉离骨。
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加入热水漫过鸡肉，炖大约一小时，筷子能轻松插入鸡肉，放入食盐，开中火慢收汁。
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最后加入紫苏略微翻炒几下，即可出锅。
小贴士
1、鸡肉一定要泡出血水，烧出的成品才不会有腥味。
2、用黄酒比料酒口感要好很多。
3、跑山鸡炖的时间长，如果用鸡大腿做时间视情况而定。
2、用黄酒比料酒口感要好很多。
3、跑山鸡炖的时间长，如果用鸡大腿做时间视情况而定。
