10L小烤箱烤一切--快速直接法欧包--外脆内软有嚼劲
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人做过这道菜
崩溃小婷
简单到不能再简单的方子，麦香十足，外脆内软有嚼劲的欧包，
本方可做一个直径约15cm左右的欧包，觉得量不够的可自行翻倍
烤箱型号：美的T1-108 10升（我从来都不信邪，谁说小烤箱做不出美食）
此款烤箱可容纳外径小于23cm的烤盘，再大一点都放不进去（如6寸戚风模，9寸浅盘（2.5高）9寸长方形深盘（4.5cm高），8寸正方盘（4.5cm高），由于品牌众多尺寸存在差异，买的时候一定问清外径）
此款烤箱能用的模具介绍及改造烤箱与模具 https://www.xiachufang.com/recipe/104724967/
本方可做一个直径约15cm左右的欧包，觉得量不够的可自行翻倍
烤箱型号：美的T1-108 10升（我从来都不信邪，谁说小烤箱做不出美食）
此款烤箱可容纳外径小于23cm的烤盘，再大一点都放不进去（如6寸戚风模，9寸浅盘（2.5高）9寸长方形深盘（4.5cm高），8寸正方盘（4.5cm高），由于品牌众多尺寸存在差异，买的时候一定问清外径）
此款烤箱能用的模具介绍及改造烤箱与模具 https://www.xiachufang.com/recipe/104724967/
用料
10L小烤箱烤一切--快速直接法欧包--外脆内软有嚼劲的做法
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夏天揉面桶绑冰袋，除黑胡椒外的全部材料放进揉面桶，揉20分钟
手揉的揉至出薄膜，注意面温不要超28度
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密封发酵至2倍大，手指蘸面粉戳洞不回缩
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案板上撒薄薄一层面粉
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将面团靠自身的重量从容器中倒出来，可以借助刮刀
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不用排气，四周收口
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想包包子一样
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面团光滑的一面朝上，放在油纸上
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继续密封发酵1小时
冬天可能时间要长一些，只要恢复到2倍大小左右即可
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有发酵篮的也可以用发酵篮
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面团快发好的时候，夏天大约40分钟左右，开始预热烤箱
底火上架个烤盘，烤盘内放几颗鹅卵石
230度30分钟
烧一点开水
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烤箱还差几分钟预热好的时候把面团转移到烤盘中，表面撒一层全麦粉
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自制割包刀
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根据喜好割包，这样可以直接烤
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也可以
在面团“伤口”上涂抹少量玉米油或融化的黄油
再往“伤口”上撒几粒盐(๑╹◡╹)ﾉ"""
和研磨黑胡椒粒
调味即可，不要太多
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打开预热好的烤箱，在底层烤盘的鹅卵石上浇一汤勺沸水制造蒸汽（注意防烫）
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迅速放入面包烤盘关门
210度烤20-25分钟，10分钟左右观察上色情况，上色过深可加盖锡纸
或230度15-20分左右
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210度成品
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230度成品
烤好后晾凉，就可以切片了
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发酵篮发酵210度成品
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当天室温下密封保存即可
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吃不完的密封后冷冻保存（不建议冷藏），想吃的时候拿出来不用解冻，片状的烤箱180度复烤3分钟即可。
小贴士
1.吃不完的密封后冷冻保存（不可冷藏），想吃的时候不用解冻，烤箱180度复烤3-5分钟
此款烤箱能用的模具介绍及改造烤箱与模具 https://www.xiachufang.com/recipe/104724967/
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