擂辣椒皮蛋茄子（空气炸锅）
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人做过这道菜
苏非亚
一个南方人吃过湘菜擂辣椒茄子之后甚是想念。但是，又不想太辣太油。所以，根据自己需求，改成了少辣少油版本。辣不辣取决于虎皮辣椒个数。对于我南方人来说，4-5个微辣，8个就挺辣的。
用料
擂辣椒皮蛋茄子（空气炸锅）的做法
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洗净茄子和虎皮青椒
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先在空气炸锅底部抹油，再在虎皮青椒上涂点油。空气炸锅调整温度到320F or 150C 温度。炸10分钟。
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大火烧开水。然后再放上切好的茄子蒸10分钟。茄子可以是片或者滚刀块或者大条。切片可以不用太擂。这一步可以和上一步一起完成。
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调汁：三片蒜瓣切成蒜泥，加入葱末，加入小半勺盐和糖，加入香醋3克，生抽酱油10克，少许香油，然后搅拌均匀。
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把蒸好的茄子和炸好的青椒放在一起。用擀面杖或者其他东西捣碎一下。然后倒入酱汁拌均匀。
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把2皮蛋切好。每个分成四份。然后，放入碗中再稍微捣碎一下。
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放入香葱。再倒上烧热的油适量。✅
