🔥童年美味💯黑芝麻糖(无油版)

黑芝麻洗净沥干水

黑芝麻放入炒锅中，中小火慢慢翻炒，（芝麻多的话也可以分两次炒）

一开始因为芝麻是湿的，炒的时候会冒雾气，没关系，继续翻炒，火不要大，别炒糊了

炒熟的芝麻一撵就碎

熟芝麻颗粒很饱满，能闻到香味

麦芽糖和水，糖一次性全部加入锅中，开中火烧

烧开后转小火慢熬糖浆(火千万不能大，不然容易熬过头导致黑芝麻不能完全包成团)
熬糖浆一定要有耐心慢慢熬哦

糖浆不停的冒泡，偶尔用锅铲画圈搅拌一下

等到糖浆变成这种颜色就开始尝糖了

用筷子沾点糖浆，迅速放入冷水中，咬一口，若糖浆吃起来嘎嘣脆，就表示可以关火放黑芝麻了，若糖吃起来粘牙，就表示熬的还不够，还要继续熬

最终熬好的糖浆大概是这个样子，粘稠度非常高的深琥珀色。

糖浆熬好后关火。一次性倒入黑芝麻迅速翻拌成团(最好是温热的熟芝麻，这样翻拌会轻松些，如果搅拌时芝麻还没完全成团，可以开中火烧几秒再关火）

把芝麻团倒在菜板上压成大长方形，

然后切成大长条后就开始切片，要切薄点的片哦。厚了容易硬，薄薄的才会脆。(切片一定不要等。凉了一切就碎，趁热切，四边的地方先切比较合适)

快刀快手，速度切片

切开的芝麻糖得散开放凉，热的还会沾在一起。凉了就会嘎嘣脆。

好香啊

做完的锅加水，烧热就很容易清洗干净了