6⃣️寸可可戚风|纸杯蛋糕

所有容器无水无油，准备好所有食材。面粉过筛。鸡蛋分离蛋黄和蛋清，蛋清里不能混入蛋黄。

碗里加入玉米油➕牛奶🥛➕糖➕蛋黄

搅拌至乳化状态。

加入过筛后的低粉和可可粉。

画“一”字或“Z”字，搅拌均匀。

预热烤箱，上下火140度。蛋清里滴入柠檬汁开始打发。

高速打发至出现大鱼眼泡时加入1/3糖。

继续打发至泡沫变细腻后加入1/3糖。

继续打发至出现纹路加入1/3糖。

转低速打发至干性发泡，提起打蛋器有一个直立小弯钩状态就可以了。

接下来的步骤要快准稳。取1/3蛋白霜放入面糊中，用翻拌或切拌的手法拌匀，就像炒菜那样。记住不能画圈。

搅匀后倒回蛋白霜盆里。

同样用翻拌，切拌的手法拌匀。

拌好的蛋糕糊装入裱花袋，挤入纸杯。每个7-8分满。我装了12杯（大杯9杯左右）。拿一根牙签在面糊里画“Z”字搅一搅，把气泡搅拌出来。表面还可以点缀几颗自己爱吃的果干等。

放入预热好的烤箱中层上下火130度烘烤50分钟。(如果你用的大杯或烤箱小，要放中下层。)

出炉震下热气，倒扣或侧躺放凉。表面可以挤入奶油裱花，点缀几颗水果🍓。

剥开一个看看。

徒手脱模一个。

可可口味浓郁，口感细腻柔软不噎人。

可可粉换等量淀粉，做了9杯原味的。