抹茶麻薯坚果肉松软欧

3 人做过这道菜
抹茶、麻薯、坚果、肉松,不用多说,就知道这个软欧有多好吃了😋 ~
入手厨师机后做的第二次面包,记录一下方便自己查看,不喜勿喷🙏🏻

用料  

宇治箬竹抹茶粉 10克
高筋面粉 280克
3克
酵母 3克
鸡蛋(中等大小) 1个
40克
黄油 20克
冰水 130克
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麻薯馅:
糯米粉 70克
玉米淀粉 20克
纯牛奶 130克
绵白糖 30克
黄油 10克
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其他馅料:
蔓越莓干 30克
熟核桃仁 30克
黑加仑干 30克
肉松 适量
可以放自己喜欢的任何坚果和果干 随意

抹茶麻薯坚果肉松软欧的做法  

  1. 混合除黄油和盐外的所有食材

    抹茶麻薯坚果肉松软欧的做法 步骤1
  2. 厨师机2档1分钟揉成团,转4-5档揉2-3分钟,加入食盐🧂。转2档3分钟,检查状态,已经出了厚膜。

    抹茶麻薯坚果肉松软欧的做法 步骤2
  3. 加入室温软化的黄油,低速搅拌至黄油完全吸收。

    抹茶麻薯坚果肉松软欧的做法 步骤3
  4. 转快速5档4分钟,暂停检查一下状态。继续4-5档5分钟,出手套膜。

    抹茶麻薯坚果肉松软欧的做法 步骤4
  5. 取出揉圆放入盆中盖上保鲜膜发酵。

    抹茶麻薯坚果肉松软欧的做法 步骤5
  6. 发酵至两倍大(手指蘸面粉插入面团,不回缩就发好了,不要发过头)

    抹茶麻薯坚果肉松软欧的做法 步骤6
  7. 面团发酵的时间准备麻薯馅:混合所有食材,搅拌至无颗粒状,放入敞口盘,上锅蒸20分钟左右,具体时间视麻薯馅料的量和盘子的大小,广口浅盘子容易蒸熟。

    抹茶麻薯坚果肉松软欧的做法 步骤7
  8. 蒸好出锅趁热加入黄油,搅拌均匀。

    抹茶麻薯坚果肉松软欧的做法 步骤8
  9. 带上一次性烘焙手套将黄油揉进麻薯里面。揉好的麻薯馅延展性是很好的,分成6等份备用。

    抹茶麻薯坚果肉松软欧的做法 步骤9
  10. 发酵好的面团排气,分成6等份,每份约90克左右。揉圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。

    抹茶麻薯坚果肉松软欧的做法 步骤10
  11. 擀开面团,另取一份麻薯馅擀开铺在面团上压实。(麻薯馅比面团小一圈)麻薯比较粘手,各种在擀面杖上和手上涂抹少许玉米油防粘,也可以直接用手扯开。铺上事先准备好的坚果。

    抹茶麻薯坚果肉松软欧的做法 步骤11
  12. 来点肉松,口感更加丰富。

    抹茶麻薯坚果肉松软欧的做法 步骤12
  13. 捏紧收口,整好型,放入垫了油纸的烤盘上二次发酵

    抹茶麻薯坚果肉松软欧的做法 步骤13
  14. 发酵至两倍大,筛上配方外的高粉。
    此时预热烤箱190度。

    抹茶麻薯坚果肉松软欧的做法 步骤14
  15. 用锋利的割刀割出自己喜欢的花纹。

    抹茶麻薯坚果肉松软欧的做法 步骤15
  16. 割刀必须锋利。

    抹茶麻薯坚果肉松软欧的做法 步骤16
  17. 烤箱中层,190度烤20分钟。

    抹茶麻薯坚果肉松软欧的做法 步骤17
  18. 烤制8分钟左右加盖锡纸的话烤出来颜色会更加漂酿。

    抹茶麻薯坚果肉松软欧的做法 步骤18
  19. 加盖锡纸烤出来颜色是不是更好看了(๑´∀`๑)

    抹茶麻薯坚果肉松软欧的做法 步骤19
  20. 拉丝的抹茶麻薯坚果肉松软欧就做好啦

    抹茶麻薯坚果肉松软欧的做法 步骤20

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

抹茶麻薯坚果肉松软欧相关分类

该菜谱发布于 2020-07-02 12:23:17
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抹茶麻薯坚果肉松软欧的答疑

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