零基础干煸黑椒杏鲍菇
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nemesistjs
用料
零基础干煸黑椒杏鲍菇的做法
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杏鲍菇两个大概200-300g一共，切成1-1.5cm小块备用
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葱姜蒜切末
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小红椒切碎
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锅内放油，烧热
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下葱姜蒜煸炒出香
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加入杏鲍菇，大火翻炒，让杏鲍菇沾上油
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炒大概2分钟后会出水，接着大火把水炒干
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再炒大概5分钟后杏鲍菇会变黄，上痂，撒入适量现磨黑胡椒和切好的小红椒，翻炒
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大概过2分钟后发现杏鲍菇有点粘锅了，上痂均匀，整体变成黄色了，关火，加入适量盐，炒匀后出锅装盘
小贴士
上痂是这个菜重点，中途会有出水情况，一定大火把水熬干，过程要5分钟，然后转中火或小火，让杏鲍菇慢慢变干变韧，等待焦黄上痂，喜欢焦一点的可以再延长炒制时间。
