自制盐水鸭腿
0
人做过这道菜
惠圆田园
家人都喜欢吃南京桂花鸭，儿子每次出差去南京都会买回正宗的南京桂花鸭（盐水鸭）。因为疫情，几乎没有出差了，加之天热，外面的熟食也不太敢买，那就自己试着做吧😄
用料
自制盐水鸭腿的做法
-
超市买的鸭腿
-
用清水泡1小时，去除血水。
-
花椒、盐放入锅中炒香，我又放了两片香叶和一勺自制的罗勒碎增香（不放也可以的）。
-
洗净的鸭腿控干水分，用刀划两刀。
-
每个鸭腿均匀抹上刚才炒好的香料，并揉按一会儿。
-
我放了一勺自制的桂花酱代替白糖了。放入2勺料酒，搅拌均匀。
-
放入冰箱冷藏2-3天。
-
鸭腿放入锅中加冷水，放入葱姜和2颗八角。大火煮开后转小火，煮至用筷子可以比较轻松戳透鸭腿肉就可以了。
-
捞出鸭腿冷凉。
-
用漏勺去除鸭汤中的杂质。
-
鸭汤留着烧冬瓜、烧萝卜、烧豆腐……都是美味啦😄。嫌油的话，可以等鸭汤凉了以后放入冰箱冷藏，上面一层油凝固后去除即可。
-
鸭腿切块摆盘。直接拿着鸭腿吃更过瘾哈😄！
