蘑菇小面
紫苏蒸鸭胸
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人做过这道菜
天气闷热总让人觉得胃口也恹恹闷闷，吃什么都提不起劲儿。紫苏蒸鸭胸，鸭胸去皮去骨，只留下一只鸭子肉最香最嫩的部分，跟紫苏和豆豉同蒸，洒点香醋提味，惹味得很，最后连汁也不放过，倒在饭里消灭得一干二净。嗝~~~好久没试过连舌头也想吞下去的感觉了。
用料
紫苏蒸鸭胸的做法
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姜切薄片
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鸭胸去皮去骨（可让市场大叔帮忙），切薄片，与姜片、花生油、盐、酱油、生粉、砂糖、香醋、米酒拌匀，腌制15分钟。
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紫苏洗干净切丝
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豆豉洗干净，用刀背剁成如图片的豆豉泥。
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紫苏丝和豆豉泥跟腌好的鸭肉拌匀。
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锅里放水，煮至水开后，放入鸭肉加盖蒸7-8分钟即可。
小贴士
1.香醋是必不可少的，不但提香，还能增加鸭肉的柔软度。建议用镇江的醋，没有陈醋酸，不会夺了肉味。
2.如没有新鲜紫苏叶，紫苏干也可以。
3.米酒和姜片，都能起辟腥的作用，能很好去掉鸭肉的腥味，只留下肉香。
2.如没有新鲜紫苏叶，紫苏干也可以。
3.米酒和姜片，都能起辟腥的作用，能很好去掉鸭肉的腥味，只留下肉香。
