夏日小菜素什锦

准备食材：将香菇去蒂，与杏鲍菇泡水，多洗几遍，洗净。一朵香菇切成4瓣，再次泡水洗2遍，这一步是再次洗掉杂质，我可能是强迫症。杏鲍菇斜刀切3段，再以切面挨着案板，竖着切成菱形片。木耳摘掉根洗净，腐竹扯成段。也可以放莲藕，冬笋，豆泡，烤麸，豆片，土豆。主要看自己想吃什么准备食材，记得不要添加爱出水的蔬菜，我这是简易版，一样好吃。

锅中放油，马上放入花椒粒，成品会有麻香味，不喜欢的也可以不放的。放入葱姜，爆香，放入香菇，素什锦香菇必不可少，炒出香味，加入老抽，生抽，糖，蚝油，翻炒后，加入杏鲍菇，炖5分钟。放入木耳和腐竹，转中小火炖5分钟，全程不用加水，因为蘑菇里炖出水分，腐竹又把水分吸收。炖到汤汁粘稠，放入盐翻炒。最后放入香油，撒上芝麻，翻炒均匀后关火。

装盘