做完人人抢的【椒盐烤排骨】，附赠百搭万能自制椒盐粉
9.1
综合评分
32
人做过这道菜
菜菜美食日记
这次做的椒盐烤排骨绝对是我迄今为止做过最好吃的排骨！肋排肉被烤得紧致且鲜嫩，外焦香内多汁，四海八荒都闻得到它的勾人香气，一口咬下，微甜的酱料和花椒的香在口腔里爆发~用这个方子还能烤鸡翅根和鸡腿哦！
用料
做完人人抢的【椒盐烤排骨】，附赠百搭万能自制椒盐粉的做法
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买回来的排骨在冷水中浸泡半小时，至表面颜色略微发白（去除血水和腥味），沥干待用
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起锅倒入40颗红花椒、10颗青花椒炒香
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然后将炒香的花椒倒入研磨机，加入1大勺盐研磨成粉末
· 炒制过的花椒再研磨，做出来的花椒粉香味会比瓶装花椒粉浓烈好几倍，是椒盐烤排骨美味的秘诀
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小碗里放入剁好的蒜末、1大勺酱油、1小勺蚝油、1大勺蜂蜜拌匀待用，酱汁完成
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烤盘上铺好锡纸，然后放上沥干的肋排，两面撒上1-2小勺椒盐
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然后用锡纸包裹好放入冰箱腌渍30分钟以上，隔夜效果最佳
· 日常可以将腌渍好的肋排密封起来，冷藏保存3天，食用前再取出回温10分钟烤制
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先将烤箱预热至150度，起锅倒入少许食用油烧至五成热，放入腌渍好的肋排煎至两面上色后，取出用锡纸包裹
· 先煎后烤可以让排骨更好上色，若觉得麻烦可以省略此步，排骨烤制时间延长20分钟
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将包裹好的肋排放入烤箱中层，150度烤30分钟
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等30分钟后取出肋排，打开锡纸将肋排夹到烤架上，刷上酱汁，撒少许椒盐，再次送入烤箱中层220度烤12-15分钟，中途取出翻面后再刷一层酱汁
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出炉后撒上少许白芝麻，完成！
小贴士
1. 自制椒盐是这道烤排骨的美味秘诀。我这个配方，比市售椒盐粉强劲百倍！除了拿来烤排骨，日常烤肉烤土豆烤蔬菜、炒川湘菜、调蘸碟、煮面拌料，都很提味。
2、美味秘诀二是先煎后蒸烤。煎过的排骨更焦香油润，再包上锡纸烘烤，可以保持水汽在肉里，容易熟，肉也不会柴掉。
3. 一次多腌一些肋排（如果有）密封起来，可以冷藏保存3天，想吃时回温10分钟直接烤，还会更加入味。
2、美味秘诀二是先煎后蒸烤。煎过的排骨更焦香油润，再包上锡纸烘烤，可以保持水汽在肉里，容易熟，肉也不会柴掉。
3. 一次多腌一些肋排（如果有）密封起来，可以冷藏保存3天，想吃时回温10分钟直接烤，还会更加入味。
