酸奶机自制日本纳豆

干黄豆250克用水泡发。将分装纳豆的瓶子用冷水煮开3分钟，夹出凉透备用。泡发黄豆沥干摊平在盘中，加入少许白糖放入高压锅隔水蒸黄豆，小中火至少40分钟，直至盘底有较多黄色蛋白液体出现。

将一包纳豆菌溶解在10-20毫升的凉开水中，待黄豆凉至不烫手45度左右（冬季60度），与菌液拌匀，分装到瓶中，只装六分满，放至酸奶纳豆机中，内盖不盖只盖外盖，40度发酵18-20小时。

发酵至纳豆表面产生白色菌膜，然后盖上内盖，放入冰箱冷藏熟成24小时，然后拿出来使劲搅拌至拉丝，调味食用。

暂时吃不完的，放入密封罐中冷冻，要吃时，取一些出来自然解冻，然后朝一个方向使劲搅拌200次左右至出稠密的丝，调味食用。

纳豆富含丰富的有益菌可改善肠道功能，佐粥佐饭下面条吃都百搭的。

放上我常用纳豆菌粉。

放了点盐、生抽、醮水调制。