红烧肉

五花肉洗净切成方块，锅中下凉水放姜片料酒焯水

水开撇去浮沫，煮4-5分钟捞出沥干水份

准备好图中配料（不吃辣椒可不放，冰糖最好用单晶冰糖，炒的时候会比较容易化开，家里用完了只剩这种了）

1、锅中倒入比平时炒菜少一半的油，烧热滑锅关火（这一步为了等下煎肉肉的时候下锅不会粘）
2、油温降下来之后，把五花肉倒进锅中煎至表面微黄，此时锅中会有不少油，可以装到碗中炒其它菜用（❗️煎五花肉的过程中一定要小心不要被油溅到）
3、把肉肉铲到一边，放姜、葱、蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、冰糖炒香，最后再加一勺盐一起翻炒均匀（盐和糖的用量请根据自己口味调整）
4、用平时煲汤的勺子（不是喝汤的小勺哦）倒入一勺料酒，一勺半生抽，一勺半老抽（喜欢颜色浅的可以少放一点老抽）翻炒均匀

1、倒入一大碗温水（水尽量多放一些，不然后面水烧干了，肉还没烂）
2、水开后转中小火慢炖，半小时后要经常注意火候，防止烧干，我用平时煮菜的锅大概炖了50-55分钟

最后开大火收汁，装盘撒上葱花即可