全麦低糖少油贝果
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LunaChie
用料
| 高筋粉200克全麦粉 100克干酵母 3克盐 4.5克糖 9克水 166克橄榄油 6克#糖水 水 1L红糖30克 |
全麦低糖少油贝果的做法
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面团配料的所有材料（包括橄榄油）称重放入搅拌缸
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将面团滚圆，盖上保鲜膜静置松弛三五分钟
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松弛好的面团擀成椭圆形
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将其翻面，与身体平行的横放在操作台上。自上而下卷起
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用两手掌心慢慢将其搓长，长度约20厘米。
搓的时候左手边的一端稍微搓细一点，右手端用手掌压扁后擀面杖将其擀薄
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面的两端对接，呈一个圆形。用擀开的右手端包住搓细的左手端
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依次做好，放在剪好的油纸上（方便等下煮的时候拿取）摆上烤盘，盖上保鲜膜或者发酵布放在温暖处醒发20分钟左右，不建议超过30分钟
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时间快到的时候煮糖水，同时烤箱打开210度开始预热
红糖加入1000克水煮至接近沸腾，约90度，转小火，放入贝果的面胚，一面煮30秒用漏勺翻面，
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放入预热好的烤箱中层
上下管210度烤制16分钟即可
