自制凉糕&凉虾

7 人做过这道菜

用料  

凉水井凉糕粉 100克
900克

自制凉糕&凉虾的做法  

  1. 买凉糕粉一定要认准这个牌子,或者是葡萄井的凉糕粉,最好在旗舰店买,不然碱味很重

    自制凉糕&凉虾的做法 步骤1
  2. 袋子后面有比例,可以根据自己喜欢的比例调节。
    做凉糕我是100克粉,900克水,合计1000克的量开始煮的。
    做凉虾我是100克粉,600克水,合计700的量开始煮的。

    自制凉糕&凉虾的做法 步骤2
  3. 100克粉多加一些水调匀,沉淀半个小时后倒掉面上清澈的水,再加水调匀后重复沉淀一次(这一步多加点水)

    自制凉糕&凉虾的做法 步骤3
  4. 沉淀2-3次,是为了去除碱味,表面的泡沫就是碱味最重的,一定要去除。最后保留(凉糕1000克)(凉虾700克)的总重量,加入小美主锅内,盖上量杯盖,10分钟/100℃/速度3,做凉虾速度调到4,时间调到12分钟。

    自制凉糕&凉虾的做法 步骤4
  5. 煮好后倒入吃饭的碗内,了放入冰箱冷藏凝固后,加入红糖+冰糖1:1调和的糖汁,即可食用。

    自制凉糕&凉虾的做法 步骤5
  6. 妥妥的解暑佳品

    自制凉糕&凉虾的做法 步骤6
  7. 凉虾则是提前准备一盆可食用的冰水,将煮好的米浆用漏勺漏到冰水里。

    自制凉糕&凉虾的做法 步骤7
  8. 加上红糖和配料即可

    自制凉糕&凉虾的做法 步骤8

参照这个菜谱,大家做出 7 作品

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该菜谱发布于 2020-07-03 08:15:39
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