凉水井凉糕粉 | 100克 |
水 | 900克 |
买凉糕粉一定要认准这个牌子,或者是葡萄井的凉糕粉,最好在旗舰店买,不然碱味很重
袋子后面有比例,可以根据自己喜欢的比例调节。
做凉糕我是100克粉,900克水,合计1000克的量开始煮的。
做凉虾我是100克粉,600克水,合计700的量开始煮的。
100克粉多加一些水调匀,沉淀半个小时后倒掉面上清澈的水,再加水调匀后重复沉淀一次(这一步多加点水)
沉淀2-3次,是为了去除碱味,表面的泡沫就是碱味最重的,一定要去除。最后保留(凉糕1000克)(凉虾700克)的总重量,加入小美主锅内,盖上量杯盖,10分钟/100℃/速度3,做凉虾速度调到4,时间调到12分钟。
煮好后倒入吃饭的碗内,了放入冰箱冷藏凝固后,加入红糖+冰糖1:1调和的糖汁,即可食用。
妥妥的解暑佳品
凉虾则是提前准备一盆可食用的冰水,将煮好的米浆用漏勺漏到冰水里。
加上红糖和配料即可