韭菜虾仁饼

100克面粉加上1个盐。这个是做两个的量。

慢慢加入60毫升。一边用筷子搅拌面粉成絮状，然后稍微柔成面团。第一步不用太柔。醒面10分钟，让面筋自然形成。

醒面10分钟后，面没那么粘手。开始揉搓面。大概揉搓5-10分钟。然后形成光面。再分成两半

然后再搓成长条，抹上油。

加盖醒45分钟

在等待醒面时，开始把虾仁剁成虾泥。再加上葱姜料酒腌制

把粉丝在热水里泡一下。最好是龙口粉丝。我这个是普通粉丝，也可以。

鸡蛋放半小勺盐，然后抄散。

韭菜洗净，切成很小的段。泡好的粉丝也切小段。然后，放少量油炒虾仁翻炒至微红，加入粉丝炒一会，加入韭菜。稍2分钟左右，加入蚝油，味极鲜酱油和一小勺盐，拌匀。然后加入炒好的鸡蛋碎，拌炒半分钟。然后拿出来，凉一下等着包。馅要是温或者凉的包才行。我这个炒的有点多，因为想把韭菜用掉。所以，可以先开吃韭菜，剩下1/4来包两个韭菜盒子就行。

拿出一个长条面团。压扁然后擀成椭圆形。稍微长一点。

然后加入馅，不要太多，太多会包不上。尾部和头部要留一些空间

把一面压到另一面

然后再把另外一面合起来，尾部和头部稍微粘合一下。

然后慢慢拉长。小心拉破。

卷起来

把最后的一点点压到下面，就做成了饼。

小火煎5-8分钟。不断翻面到金黄色。具体时间看火的大小。