【猪蹄冻】
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人做过这道菜
蜜桃厨房小主
猪蹄冻那种又冰凉又弹口的味道绝对是夏日最闪亮的星。
不仅带着足够的皮，里面的筋肉和瘦肉也不少，口感方面可谓非常丰富。
这时候再加上香浓的卤汁和胶原蛋白结成的冻，一口下去的冰凉与鲜美，完全不比凉拌菜差~
不仅带着足够的皮，里面的筋肉和瘦肉也不少，口感方面可谓非常丰富。
这时候再加上香浓的卤汁和胶原蛋白结成的冻，一口下去的冰凉与鲜美，完全不比凉拌菜差~
用料
【猪蹄冻】的做法
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准备好姜片和蒜末；猪蹄洗净后和清水、4小勺料酒一起倒入锅中，大火烧开去浮沫
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捞出洗净
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将猪蹄放入高压锅里，放入姜片、桂皮、八角、料酒、盐、生抽、老抽、与猪脚平齐的水，盖上盖子约煮1小时
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中间做个蘸汁，将盐、香油和香醋倒入蒜末中搅匀即可
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捞出猪蹄晾凉后除去骨头，放在一个干净的容器里
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原汤筛去杂料后煮开，稍微收稠后倒入猪蹄中
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盖一层保鲜膜放入冰箱冷藏一晚即可
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噔噔！冰凉又好吃的猪蹄冻完成！
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切开就能吃了
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啊~~~
小贴士
1.这道菜给小孩子吃时要小心一点，因为里面可能会有一些小骨碎
2.如果觉得冻出来不够硬，可以重新加热把汁水收稠一点再冻
2.如果觉得冻出来不够硬，可以重新加热把汁水收稠一点再冻
