秘制水晶鸡爪

Name: 秘制水晶鸡爪
Ingredients: 1斤冰冻鸡爪; 半包15克左右盐焗鸡粉; 倒多点（吨吨吨）料酒; 倒多点（吨吨吨）芝麻油; 1勺（少点，你吃不到那么辣）辣椒油; 这个就随意啦芝麻; 3根葱; 5片姜; 3个八角; 1块（大块的）桂皮; 3-5片香叶; 4-8克（反正你抓一点点就差不多）茴香; 抖两抖黑胡椒碎; 3—4勺鸡粉; 1勺盐; 一盆冰水

5 人做过这道菜

小丸子大盗

她问我，如果以后不在一起，还怎么找寻这记忆里的味道💫
我说我一直都在，但偶尔不在身边的时候，想吃你也能自己做💕
（教程尽量详细，让你吃的时候能想到我的努力😘）

用料

冰冻鸡爪	1斤
盐焗鸡粉	半包15克左右
料酒	倒多点（吨吨吨）
芝麻油	倒多点（吨吨吨）
辣椒油	1勺（少点，你吃不到那么辣）
芝麻	这个就随意啦
葱	3根
姜	5片
八角	3个
桂皮	1块（大块的）
香叶	3-5片
茴香	4-8克（反正你抓一点点就差不多）
黑胡椒碎	抖两抖
鸡粉	3—4勺
盐	1勺
冰水	一盆

秘制水晶鸡爪的做法

鸡爪解冻，洗干净，然后切去指甲（用剪刀吧，别把手弄伤🧐）
卡在两个脚趾之间的位置切开
先划开一个口子，把刀放稳了，再用手拍一下刀背，再划几下切断筋，就不怕弄到手了（用把大点的刀，好切点）
切好，泡一泡水，洗去血水跟冷冻味。放多点盐进去水里，搅拌泡十分钟
冷水下锅（这样才能把血腥味煮出来），把葱姜八角桂皮香叶小茴香鸡粉盐黑胡椒碎，放进去开大火煮到沸腾，倒入料酒，调中小火煮10-15分钟（我拍的时候东西还没放完🙃）
撇去浮末。闲着没事多搅拌一下，不然会糊底🙊
鸡爪捞出来，泡冷水，这样才能脆脆的🐷
盐焗鸡粉调味，芝麻油调香，辣椒油调色，你自己看着放，然后放3勺鸡粉。
芝麻炒香（把锅热好，放芝麻进去，多搅几下，炒制微微发黄就关火，炒糊了会苦的）芝麻是用来增加卖相的💰也会更香😊
使劲搅拌，拌均匀就初步成型啦。还别急着吃🐷
封上保险膜，冰箱冷藏3—5小时，腌制入味冷藏增加风味🍁然后开吃💕
夏天很好💕因为有你💓